一自己做一桌菜有多災多難？答案可能是像訂外賣一樣簡樸。在生鮮電商APP中的半製品專區，途經洗、切、輔料配制等預加工的冷藏菜品應有盡有——從尖椒土豆六合彩 公式 大全絲、西芹蝦仁等家常菜，到佛跳墻、花膠雞等硬菜，再到壽喜鍋、冬陰功湯等異國烹飪，下單送達后只需簡樸加熱，一桌豐厚菜肴就齊了。預制菜成為宅經濟的新機緣，已在線上悄然走紅，吸收網友頻頻下單。
從一人食變為全家宴
家住北京的張帆通知本報，預制菜能讓新手小白體會當大廚的歡快。以前我嘗試過隨著短視頻吸取做菜和烘焙，不過輕易‘今彩539開幾號翻車’。張帆坦言，個人在吸取料理的過程中糟蹋過不少食材，后來種草了預制菜。牛排、豬肚雞等很難把握火候的菜，只要簡樸加熱就能做成，很合適我這種‘懶人’。
張帆的室友一晴就職于一家互聯網公司。盡管公司在任務日能免費提供三餐，但對她來說，預制菜與自我獎勵今日539號碼有關。平時任務對照忙，根本上沒時間買菜做飯。遇上周末，能給個人做頓好吃的，我才覺得這周沒白過。一晴通知，她通常選購的是洗切分裝后的凈菜，下鍋一炒就能吃。這種省時省力的料理方式協助她在忙碌任務和夢想生涯之間贏得均衡。
有線上平臺發行預制菜花費者畫像顯示，年紀在22-31歲之間的花費者占比過份43，一二線都會花費者占比過份80，花費者對預制菜的核心評價是省時和可口。可見，在任務步調快又講求吃得好的都會生涯中，解決不會做、欠好吃、沒時間的廚房困難，是預制菜牟取網友青睞的主要來由。
青年花費者對預制菜的高承受度，也悄然觸發年夜飯餐桌上的新變大樂透 怎麼買動。比如，京東生鮮本年1月的預制菜整體販售額衝破萬萬元，同比增長94，新雅大廚年夜飯禮包、西貝八道精品菜禮盒熱銷。
據艾媒咨詢查訪，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長198，到2025年中國預制菜市場規模或將衝破8000億元。業內人士指出，預制菜需求用好的食材和工藝吸收花費者，民眾對預制菜的習性和需要還在養成中，增加品質有利于讓更多花費者看見預制菜的優勢。
小莊家對接大市場
銷量火爆的預制菜，為農產物打開了全新的市場空間，推進農業搭上行業化成長的快車。
在廣東羅定，疫情一度讓活雞販售變得難題。本地養殖戶介紹，活雞到了出欄的時候，飼料、水電、場租、人為本錢每日都在提升，多養一天就多虧一天。
福第豆豉雞行業園總經理張鑒國以為，只有把活雞做成深加工產物賣出去，才幹提升莊家收益，挽回虧本。在本地村干部的聯絡下，養殖戶們嘗試將1000多只活雞交給張鑒國，制成真空包裝的三黃雞預制品，幾天內販售一空。
一只活雞的平均售價是120元擺佈，做成預制菜后，每只雞的產值能到達300元擺佈。張鑒國試制的三黃雞預制菜大獲勝利，不光拓寬了本地禽類產物的銷路，並且公司原有的生產線也進一步擴容。
預制菜作為農產物深加工的新形態，已經引起很多企業注目。在國聯水產總部，研發經理黃勇的日常任務之一即是通過產物試吃會，蒐集預制菜食材、口胃、烹調工藝的觀點，推出相符民眾口胃的預制菜。黃勇以為，工業化的料理器材與廚師現場做菜截然差異，預制菜研發的難點就在于應用工業化器材，使產物最大水平靠攏廚師的味道，還原廚師的風韻。
國聯水產研發出的青花椒烤魚，目前已實現規模量產。一條羅非魚途經宰殺、腌制、預加熱、調味、速凍后，便能走入商超貨柜，成為加熱即食的烤魚預制菜。據國聯水產關連擔當人介紹，青花椒烤魚一上市就受到市場迎接，如今已經遠銷至加拿大、印度等地。這款預制菜產物的勝利，不光使企業受益，還動員了行業鏈上游的羅非魚養殖。
預制菜為小莊家對接大市場搭建了橋梁，讓花費者吃得又快又好，還能加快農產物加工的尺度化和規模化，提升莊家收入。
由小而散走向尺度化
預制菜并非新概念。外賣市場的爆發式增長，使烹飪包、預制菜需要擴大。防疫時期，宅家花費越來越多，農產物加工企業、生鮮電商、線下餐飲品牌紛飛入局預制菜產業。
與此同時，預制菜的升溫也陪伴著爭議。有網友批評，預制菜只能做出尺度化的單品，相對于菜系多樣、口胃各異的中餐，預制菜無法解決眾口難調的疑問。
了解到，盡管內地已有過份74的連鎖餐飲企業自建了中心廚房，將預制菜配送至門店制作，頭部企業如西貝、真功夫、小南國等採用預制菜的比例過份80，但中國近七成的預制菜加工仍處于小、弱、散的狀態，產物安全與質量缺乏統一尺度。
因此，預制菜產業固然蘊含著無窮商機，但走向高質量成長仍需在供應側形成合力。生鮮電商佔有不亂的用戶群體和成熟的冷鏈物流配送優勢，聯盟優質企業、研發自營產物是推出爆款預制菜的要訣。
對于線下餐飲業來說，需求熟悉到預制菜兼具食物和餐飲的屬性。食物產業賣產物，餐飲產業賣辦事，假如線下門店一味講求效率，試圖用預制菜削減人工本錢，花費者必定很難買賬。在擔保口胃與就餐體會的前提下，提高菜品制作的尺度化水平，才幹讓預制菜生意做得更好。
