日前從中國水產流暢與加工協會獲悉，由該會與全國水產專業推銷總站、中國水產學會聯盟共同編輯的《中國小龍蝦行業成長匯報（2021）》（下稱《匯報》）近日發行。《匯報》顯示，2020年，我國小龍蝦養殖業繼續維持良好成長勢頭，加工業維持穩步成長；與此同時，小龍蝦對餐飲業的滲入力在漸漸增強。
產量年均增長2750
據測算，2020年我國小龍蝦行業總產值約為344846億元，同比降落1507（統計未包含有港澳臺地域）。此中：小龍蝦養殖業產值約為74838億元，同比提升1135；以加工業為主的第二行業產值約為48008億元，同比增長911；以餐飲為主的第三行業產值約為2220億元，同比降落25。
2020年，我國小龍蝦養殖總面積到達218463萬畝，養殖總產量到達23937萬噸，位列我國淡水養殖品種第6位（前5位均為大宗淡水魚品種）。按地區分，2九開獎號碼020年，有小龍蝦養殖匯報的省（區、市）23個，此中湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統養殖大省仍然佔領絕對主導539即時開獎直播身份，養殖總產量21869萬噸，占全國小龍蝦養殖總產量的9136。
內地市場蝦尾最受迎接
在加工方面，《匯報》顯示，相對于小龍蝦養殖產量而言，小龍蝦加工企業重要在小龍蝦會合上市中后期開端加工，且重要收儲小規格小龍蝦，小龍蝦加工量占比很低。2020年，我國小龍蝦規模以上（年加工量100噸以上）加工企業123家，同比提升10家，總加工量約為 8807萬噸，同比增長1009，年加工總產值約為48007億元，同比增長近10。按地區分布，規模以上加工企業仍然重要會合在湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統小龍蝦養殖主產省。
小龍蝦加工重要以初等加工為主，精深加工占比很低，初等加工產物重要為蝦尾（只去頭、不去殼）、蝦仁（去頭、去殼）、整肢蝦（不去頭、不去殼）三大類。三種產物類型中，由于加工本錢較低，且便捷家庭加工制作，蝦尾在內地市場最受迎接；由于利用配景的開拓，如一些著名餐飲連鎖企業開闢推出小龍蝦蓋澆飯等產物，蝦仁的用處得到一定水平拓展，在部門地域的需要量提升。
對餐飲業的滲入力增強
《匯報》查訪發明，2020年，疫情陰礙線下花費的底細下，小龍蝦對餐飲業的滲入力卻在漸漸增強，重要表現在兩個方面：台灣彩券 刷卡一是調味小龍蝦產物大批進入快餐、中餐和夜宵商店，成為商店中的一道熱點菜；二是小龍蝦與其他品類產物交融，衍生出不同種類首創產物，如蝦仁漢堡、蝦仁披薩、小龍蝦涮鍋、蝦尾蓋澆飯等。產物的首創，推進了小龍蝦產物的廣泛利用，為小龍蝦的歷久成長打下了浩蕩的市場空間。
比年來，各地紛飛珍視小龍蝦品牌建設，尤其是珍視蓋住面更廣、動員作用更強的區域公眾品牌建設。2020年是小龍蝦公眾品牌建設的爆發期，全年新增地理環境標志證實商標9個（襄陽小龍蝦、開江小龍蝦、華容小龍蝦、君山小龍蝦、馬家蕩小龍蝦、雁江中和小龍蝦、含山龍蝦、共青城龍蝦、興化小龍蝦），全國區域公眾品牌累計到達21個。
據大樂透 對講測算，2020年小龍蝦區域公用品牌蓋住的小龍蝦產量約占小龍蝦全體產量的3604。此外，潛江龍蝦和盱眙龍蝦繼續位列區域公眾品牌代價前二。 孟剛
