從田間地頭里的青菜頭疙瘩，到一碟碟可口的國民下飯菜，涪陵榨菜已成長成重慶市農村經濟中產銷規模最大、品牌著名度最高、輻射動員本事最強的優勢特點行業。青疙瘩，成為富民興產金疙瘩。
咸菜變榨菜：匠心功績百年行業
榨菜的原質料在涪陵叫作青菜頭。涪陵人世世代代都有將青菜頭腌制成咸菜的習性。1898年，涪陵青菜頭大獲豐收，商人邱壽安家在傳統青菜頭腌制咸菜工藝中，引入榨豆腐的榨箱榨出青菜頭中苦水，開啟了規模化加工咸菜的序幕，榨菜從此得名。
咸菜變榨菜，一個行業在長江和烏江交匯處起航。
如今，涪陵作為中國榨菜之鄉，榨菜產銷量位居全國第一，有榨菜生產企業37家，年產製品榨菜60萬噸以上。涪陵榨菜集團股份有限公司成為全國醬腌菜產業首家上市企業。
該公司總經理趙平通知，公司2010年上市后迎來黃金成長期，完全從一個傳統手任務坊榨菜企業成了世界一流的醬腌菜工業企業。本年，我們會有第一條智能化生產線投產，比擬機器化生產線，產量將提高60％。
時代大潮中，也有一些企業重拾傳統制作想法。
在涪陵榨菜傳統制作武藝第七代傳承人萬紹碧創立的辣妹子集團，一道道傳統工藝流程得以再現，涪陵榨菜密切的傳統底蘊，受到越來越長年輕人的喜歡；傳統工藝在當下農文旅混合中，閃爍了新朝氣。萬紹碧說。
秋去春又來：青疙瘩終成金疙瘩
青菜頭耕作于秋末、生長于寒冬、收獲于早春。涪陵百勝鎮新河村莊家張韜家祖祖輩輩以耕作青菜頭為生，而今，張韜也從耕作大戶變成了半製品加工戶。
他通知，上年家里種了50畝青菜頭，加工成半製品約130噸，革除本錢，一年可收百家樂 有效投注入約20萬元。
數據顯示，2018年涪陵區青菜頭耕作涉及23個鄉鎮，耕作面積達72萬畝，年產量160萬噸；青菜頭耕作加工動員60萬農夫、近2000戶加工戶增收致富；農夫人均榨菜收入過份2000元。青菜頭，成為莊家心中名副實在的金疙瘩。
涪陵區榨菜控制辦公室主任曹永剛介百家樂 線上紹，當前涪陵正在加快榨菜一二三行業混合成長，建成集品種選育、青菜頭耕作、加工生產于一體的榨菜行業基地。同時，農旅文商貿綜合性項目涪陵1898榨菜文化小鎮也正在推動過程中，建設內容包含有榨菜博百 家 樂 跟 單 投資物館、榨菜文化廣場、榨菜非遺傳承保衛中央等。
促增長增收：科研百 家 樂 遊藝 場護航榨菜行業
2018百家樂機械手臂作弊年，涪陵榨菜產業總產值衝破100億元。這一數字的背后，離不開科技的功勞。
重慶市渝東南農業科學院創造之初，就設立了專門的榨菜研討室，2017年景立了榨菜研討中央，科研內容涉及品種選育、病蟲害防治、機器化種植與收割、采后處置與加工、製品保鮮等諸多方面。
傳統青菜頭對環境、溫度、日照都有一定要求，難以推銷耕作到更廣泛的區域。為了進一步擴張行業成長，動員莊家增收，選育出更好地安適差異耕作前提的青菜頭品種，對榨菜行業來說至關主要。
榨菜研討中央主任范永紅介紹，為了提升青菜頭的產量，他們對青菜頭品種進行改善，提高品質，加強抗病蟲害的本事；還培養出了直接針對蔬菜市場的早播早收和晚播晚收的品種，讓青菜頭作為新穎蔬菜販售，提升耕作莊家的收入。
除了青菜頭育種，渝東南農科院還在榨菜加工和保留專業方面進行試探。農科院埋藏加工中央副主任羅遠莉通知，為了提升榨菜脆爽的口感，中央嘗試多種腌制食材和輔料的搭配，已經贏得一些成績。
為了青菜頭加工成產物的效率更高，榨菜研討中央研討人員還進行專業攻關，嘗試在３年內將青菜頭靠近根莖部門的皮筋部門從占總重的８％擺佈管理到５％以內，協助企業提高生產效率。（新華社 陶冶）
