比年來，我國休閑零食產業整體呈穩健增長態勢。近日光大證券發行的《休閑零食產業專題匯報》（以下簡稱《匯報》）顯示，零食產業仍處于渠道競爭階段，當前紅利更多聚焦在零食專營體制。差異渠道的花費環境、目的人群差異，渠道的利潤組織及附加效應有所不同，零食專營渠道前程將與現有渠道共存，成為常態化的渠道類型之一。在渠道重塑底細下，擁抱新渠道將助力企業牟取階段性的高增長。
風韻零食維持高速增長
復盤休閑食物產業成長，大要可以分為五個成長階段，亦是我國零食行業本土化——歐化——再本土化的過程。
目前休閑食物企業開端多元化渠道布局。在花費程度增加之下539落球順序，花費者更為注目產物品質及花費體會，如以現炒為賣點的薛記炒貨牟取連續成長。零食企業從花費者需要角度起程，在保障產物品質的根基上，以品牌力為抓手，線上線下多渠道協力布局。此中，照顧性價比與便利性的零食專營體制作為新興渠道助力零食企業獲取額外增量。
休閑零食賽道的連續變革實質上是供給鏈與渠道分階段成長擬合的過程。《匯報》指出，供給鏈的成長升級使得休閑食物的品類充沛優化，通過提供更適配的產物助力差異渠道成長，知足花費者階段性的不同化需要。供給鏈與渠道在差異階段的搭配組合使得休閑食物下游處于連續變動之中。
休閑食物面向青年女性，具有沖動性花費特徵。《匯報》指出，從需要端看，對比正餐食物，休閑食物的花費頻次更高，沖動性花費、即食性花費的屬性更強。花費者在花費過程中更多是獲取精力上的知足，而非飽腹性的根基需要。從花費者畫像看，休閑零食的重要目的人群為青年女性。539 直播品類性能及目的對象構成了種類紛繁、產物快速更迭、花費虔誠度低、花費配景充沛的產業形態，對休閑食物企業的產物制造和渠道布局提出了更高的要求。
風韻零食增速高于其他品類。《匯報》顯示，風韻零食為休閑零食重要板塊，其細分品類紛繁。2022年，風韻零食販售規模占休閑零食產業規模的比例為57，且增速高于其他品類。對風韻零食進一步拆分來看，堅果2022年販售規模達363億元，咸味零食2022年販售規模達541億元，風韻餅干2022年販售規模達145億元，爆米花2022年販售規模達15億元，肉類零食202威力彩 獎金2年末售規模達732億元，海味零食2022年販售規模達173億元，其他風韻零食海苔、辣條、豆制品2022年販售規模達803億元。風韻零食發展性較高，各細分品類大多維持較高增速。
休閑零食產業整體競爭格局散開，品類間會合度有所不同。《匯報》顯示，從競爭格局的角度看，休閑零食種類紛繁，整體會合度不高，且休閑零食細分品類較多，品類間的較大不同導致各產業的競爭格局差異，成長更為成熟的品類會合度相對更高。此中，風韻零食細分品類全面成熟度較低。
休閑零食展示地區性不同。《匯報》指出，受地區環境、花費習性等方面因素的陰礙，各地域零食物類展示較大不同。產物的加工難度、尺度化程度以及分銷半徑等多方面因素導致差異品類的休閑零食成長歷程差異，規模體量及競爭格局亦有所不同。整體來看，零食物類紛繁，地區分布較為零碎化，且由于大多產物加工難度不高，品類內競爭較為劇烈。
由于差異品類休閑零食的花費配景以及知足的花費者需要有一定的類似之處，在品類內競爭的根基上，差異品類之間同樣存在競爭關系。
三維度增加競爭優勢
面向規模千億，品類紛繁的大零食賽道，零食企業該如何增加份額？《匯報》以為，陰礙花費者決策的三大核心要素為產物品質、產物價錢及花費體會感。差異經濟周期下三要素的優先級差異，更能契合花費者當下需要的產物和渠道可牟取更快成長。從投資、產物及販售三個維度考量差異商務模式下休閑食物企業的競爭優勢及成長動力。
投資手段：重財產與輕財產模式。
拆分行業鏈看，休閑食物多為上游原質料采購、中游生產倉儲、下游面向花費者售賣的行業鏈模式。依據各企業在行業鏈中差異台灣彩券 新春加碼環節介入水平的差異，休閑零食企業形成差異的商務模式。
原料產地會合水平、加工工藝復雜水平、產物數量安排等終極率領企業抉擇重財產還是輕財產的商務模式。此中自建工場（重財產）的企業生產模式前期投入較高，需通過大單品戰略開釋規模效益才幹盈利；供給鏈的深度介入疊加規模效應開釋，企業本錢端管理力較強，助力分銷網絡的搭建；對原質料和生產的把控539開彩進一步保障了產物品質。
企業本錢端管理力較強，可向渠道讓予更多利潤，助力分銷網絡的搭建。委托代工（輕財產）的生產模式前期投入較低，易于整合散開的上游，但缺乏對上游的支配，無法牟取生產端的利潤，需求通過品類多元化來增加蓋住面。
產物手段：大單品與多品類模式。
制造手段的差異帶來產物手段上的不同。重財產企業在產物生產方面傾斜物質較多，一般產物品類較少，核心單品體量較大。
在單品類成長空間有限與新拓品類前期投入較大的沖突下，重財產企業品類拓展更為謹嚴。輕財產企業生產端無規模優勢，一般需依賴多品類疊加增加收入和利潤，此類零食企業的產物品類紛繁，且推新頻率較高。
如洽洽食物聚焦國葵和堅果兩大核心品類；鹽津鋪子聚焦辣鹵零食（肉魚產物、豆制品、休閑素食）、深海零食、烘焙、薯片、魔芋及果干六大核心產物，壓縮優化蜜餞炒貨等其他品類，形成三大兩中一小的產物組織；勁仔食物以魚類零食為主，其他品類為輔；甘源食物在老三樣（青豌豆、瓜子仁、蠶豆）的根基上，開闢口胃型堅果并布局會員門店；良品鋪子產物品類紛繁，重要可歸類為堅果炒貨、果干果脯、肉類零食、素食山珍、糖果糕點等幾大品類；三只松鼠以堅果起家，品類擴充后大要分為堅果、烘焙、肉制品、果干、綜合品類。
差異產物手段會造成利潤及體量空間上的不同。從拆分品類看，原質料品類及價錢、加工工藝難度及花費者心理價位是陰礙單品規模的重要因素。休閑零食物類較多，各企業涉獵的細分品類各有差異。品類、渠道及體量上的不同造成各公司毛利率的差異。對于自建生產線的企業，規模效應下，營收占對照高的核心單品一般毛利率更高。
餅干糕點、辣條、飲料等品類原料以面粉、水為主，供給足夠且價錢低廉不亂，可制成粉末態或液態的加工過程使得產物生產尺度化及主動化水平高，此類產物一般具有較高毛利率且單品規模較大。
堅果炒貨類產物雖加工工藝簡樸，但原料較依靠國外市場，原料本錢較高。市場產物同質化水平高，且花費者對瓜子花生等產物心理價位有限，故此類產物毛利率偏低但單品體量較大。
肉類產物尺度化水平低，加工工藝復雜，主動化水平較低造成一定的生產壁壘，此類產物毛利率偏低且單品規模有限。
產物升級+新品研發是企業重要產物端成長方位。休閑零食價錢帶偏低，花費者體會新產物的本錢較低。且花費者嘗新意愿高，品牌黏性低，休閑食物的品類除舊迭代快，零食企業需不停通過產物除舊保持品牌活力，新品拓展是企業增長的主要方位。
販售手段：賣場商超與新渠道模式。
休閑食物販售渠道空間浩蕩，展示多元化成長態勢。制造手段及產物品類一定水平上陰礙販售模式，花費本事及花費理念的變動決擇了渠道的變動走勢。從渠道組織看，風韻零食的販售渠道大要可以分為電商渠道、商超渠道、傳統雜貨店、便利店等渠道。
線下渠道業態多元，整體空間浩蕩。從渠道空間來看，依據尼爾森數據，今世渠道門店數目約40多萬家，此中大賣場及連鎖超市占地面積廣，數目較少。
渠道競爭成為重點
《匯報》顯示，零食產業仍處于渠道競爭階段，當前紅利更多聚焦在零食專營體制。差異渠道的花費環境、目的人群差異，渠道的利潤組織及附加效應也有所不同。
休閑食物產物快速迭代，行業鏈重心更多在于渠道端。從百貨商場紅利到線上渠道的成長與流量下滑，花費者差異期間需要的變動帶來渠道端的連續變革。比年來，疫情導致花費者囤貨需要增加，花費分化下更多群體對產物價錢更為注目。零食專營渠道可為花費者帶來更好購物體會，提供高性價比產物；產物品質與購物體會感的照顧使得零食量販門店牟取猛進。
零食量販體制以低價為核心賣點，通過價錢更低的水飲、品牌零食吸收花費者，此類硬通貨產物便于花費者比價，利于門店樹立高性價比的品牌形象。從單店模子看，零食量販體制門店面積更廣、產物數目更多，30—40元的客單價低于高檔零食門店70元的客單價，但更高的客單數使得門店販售額更高，各體制日均販售額通常在1萬元以上。
零食專營渠道途經早期快速拓店，逐步向外地市場布局。途經初步成長，零食量販體制在局部地域已形成一定規模，各頭部品牌基地市場已有較高飽和度，零食很忙、妻子大人等頭部品牌相繼抉擇休止核心區域的新開店動作。2023年各零食量販體制仍維持較高開店速度，加快外埠市場布局。量販零食體制仍有較多空缺市場，各大品牌的大部門重要拓展區域各有不同。《匯報》預測，2023年仍處于跑馬圈地、增加各區域開店密度的階段。
《匯報》指出，對差異渠道進行橫豎對比，差異渠道的花費環境、目的人群差異，渠道的利潤組織及附加效應亦有所不同。通過多元化的渠道布局，企業可在品牌暴露、產物下沉、區域拓展等差異維度牟取增加。
販售渠道重塑，多元化布局助力企業成長。休閑零食企業大多處于從區域性向全國化成長階段。從各企業的分地域收入占比來看，大多零食企業的強橫區域收入占對照高，具有較顯著的區域特徵。（ 朱美喬）
