臺灣疑問蛋品活動層出不窮，嚴重陰礙食安及花費者自信。因為雞蛋是在母雞的輸卵管裡頭緩慢形成蛋殼，再從身兼生殖道、腸道以及尿道同一個出口的泄殖腔產出，因此蛋殼輕易受到糞便與細菌的污染，若是因此吃進沙門氏菌不光輕易使人致病，嚴重更可能滅亡。而蛋品在途經洗選的程序之後，或許減少雞糞、病菌等污染源殘留在蛋殼上，這也是執政機構之所以要積極推銷洗選蛋政策到普遍實施的初志，為的即是要讓花費者在吃蛋的時候或許加倍放心。
配套舉措尚未遍及，強制普遍洗選暫緩
去(2024)年9月底，其時的行政院長賴清德主持「行政院食物安全會報」時公布，預訂雞蛋從2024年元月起普遍洗選，並於同年7月起在蛋殼上逐顆噴印溯源碼及洗選日、以及液蛋原料普遍使用洗選雞蛋。但這樣的政策卻全面引起蛋品關連業者反彈，以為執政機構不應該貿然就單方面強制性實施。臺北市蛋商同業公會理事長高傳謨也指出，洗選蛋雖可洗掉大腸桿菌等細菌，也會洗掉蛋殼上的保衛膜、造成雞蛋不易保留；有必須再洗就好、沒必須普遍洗選；但焦點是一定要有配套舉措。
高傳謨表明，洗過的蛋要用冷鏈配送、並在冷藏環境下儲存；因為全臺大大小小的雞場許多，目前內地小最新老虎機規則型蛋雞農全面沒有關連器材，冷鏈運輸體制也不夠足夠，獨特是到了傳統市場、雜貨店等雞蛋販售通路也大多沒有冷鏈冷藏器材，要普遍推進雞蛋洗選，難度很高。因此執政機構想要推進雞蛋普遍洗選之前，必要先把配套舉措設置完善，像是要有大型集貨場、讓小型雞場也能洗蛋。但是據了解，大型如何玩角子老虎機集貨場需求添購的大型洗選機、每臺要價至少上萬萬臺幣。有鑑於事涉層面寬泛，行政院食物安全辦公室在農委會召開兩場雞蛋與液蛋食安控制產官學座談會後，再於上年12月18日召開食物安全控制反省會，末了在考核普遍洗選的本錢與效益、以及包含有冷鏈運輸和通路冷藏器材尚有遍及空間等考量下，議決暫緩2024年普遍實施洗選蛋政策。食安辦公室主任許輔指出，因為內地雞蛋業者大多為中小型廠商，洗選蛋所需的上萬萬器材將成為繁重開銷，因此偏向先推進逐顆噴印身分溯源，採分階段逐步實施。
尚有2成缺口卡關，大廠挾資本優勢搶進
只管如此，農委會並沒有因此停下腳步，在連續勤奮下，目前洗選場器材已經到達每天產能的8成；亦即以每天10萬箱(每箱200顆,每天共2,000萬顆雞蛋)的產量、平均已能日洗8萬箱雞蛋。農委會預測明(2024)年底前即可補足剩餘的缺口，而這2成缺口重要是卡在買機械器材的本錢以及地盤改變等因素，農委會也城市盡快針對疑問加以幫助，期待在來歲底前到達普遍洗選的目的。而在此之前，也已看到大型蛋品業者挾資老虎機台出售本優勢積極搶攻洗選蛋市場。目前市佔約7穩居內地蛋品龍頭寶座的大成(1210)，看好洗選蛋將成為市場主流，本(12)月17日與日商昭和行業簽署，兩方將合資興建佔地11,074平方米、內地最大的旗艦洗選蛋廠，預測2024年頭在彰化二林動工。大成表明，預估旗艦廠完工後每天可處置200萬顆雞蛋，加上其他廠整併後，集團總產能將由目前每天可處置160萬顆雞蛋翻倍達每天300萬顆，品質與產量皆能增加。大成董事長韓家宇(見下圖)表明，屆時蛋品市佔率將比1成再多一些，法人則粗估可達13。
大成表明，集團蛋品從飼料、自養、洗選、加工、物流運輸、拉霸機遊戲販售，各個環節皆能嚴峻控管，全臺部署100臺低溫車全程7度C以下配送、並設老虎機機型大全置溫度實時監控體制，確保產物新穎度及安全性，屬於全臺最完整的蛋品行業鏈，眾多著名連鎖餐飲烘焙業皆採用大成蛋品，比如臺灣鼎泰豐的蛋炒飯即是採用大成CAS鮮蛋。大成蛋品事業處協理韓芳豪(見下圖)表明，日當事者愛吃生雞蛋，對雞蛋的要求可說全世界最周密，這一次配合也將逐年引進日本雞蛋衛生環境管控體制，前程在臺灣也可以生食雞蛋。
同樣以飼料為主的茂生農經(1240)也有志一同看好內地洗選蛋市場，除了在今(2024)年8月併購一家洗選蛋品公司，兩方還將合資成立新公司，預估總投資本額介於2~4億臺幣之間；茂生農經董事長吳清德(下圖右)指出，臺灣蛋品市場每年產值400~500億元，執政機構比年積極推進蛋品洗選與包裝，以目前內地洗選蛋約只佔2~3成來看，在執政機構強力推進下，前程發展空間仍然可期。
廠商素質參差不齊，溯源做法有待落實
而因為最近發作卜蜂(1215)旗下以產銷履歷蛋品聞名的瑞牧食物等著名業者，在贏得驗證洗選室以外的園地進行洗選，除被中止產銷履歷資歷，也引起花費者疑慮。對此，行政院表明，將於推進雞蛋普遍洗選時，要求落實逐顆噴印溯源碼，依據每顆雞蛋上的編號即可以追出疑問蛋起源，以此確保洗選品質。
2025-03-24
