比年來，為了爭奪花費市場，肯德基、麥當勞、漢堡王等西式快餐品牌紛飛盯上米飯、熱干面、肉夾饃等中式傳統美食。前有漢堡王和小浣熊聯名推出漢堡夾干脆面，后有麥當勞推出香菜冰淇淋。西式快餐品牌打造出的中式傳統美食，會讓花費者甘愿掏腰包嗎？
本土化嘗試創意紛呈 助力實現不同化破局
星巴克賣粽子，麥當勞賣肉夾饃，漢堡王賣辣子雞，肯德基賣螺螄粉、熱干面……一直以來，不少西式快餐品牌不停依據國人的飲食習性、差異的地區特點等將產物進行本土化改建，有的在推出后漸漸成為花費者心目中的經典款，比如老北京雞肉卷、照燒雞肉飯等。
539 順序 近幾年，西式快餐本土化的腳步顯著加速，產物不停推陳出新，樣式之多可用一句話形容——八仙過海，各顯神通。
本年初，肯德基牛肉粉在湖南正式露面，同時聯盟本地的最強IP之一文和友推出文和友香辣小龍蝦烤雞堡文和友香辣小龍蝦嫩牛五方。限定米粉和聯名漢堡一經推出，就掀起了一波熱潮。上年，麥當勞推出桂林酸筍風韻板燒雞腿堡，盡管看起來讓人難以承受，但不少網友嘗試后發明味道竟然不錯；必勝客在臺灣推出了新口胃香菜皮蛋豬血糕披薩。這三樣，每一樣都在我的‘雷區’上跳舞。網友吐槽這一奇葩組合的同時調侃，下回是不是可以期望把臭豆腐放在披薩上了？
但是，并不是所有西式快餐本土化產物都能知足花費者的胃，一些失敗案例也讓花費者看見了世界的參差。麥當勞上年推出的肉夾饃便是此中之一。不少買入者發明，這款在宣揚圖上肉量滿滿的肉夾饃，實質539玩法獎金上只能算得上是饃夾肉。縱然此后麥當勞提升了肉量，也未能擋阻花費者的吐槽。
實質上，很多西式快餐品牌都為本土美食文化的傳承做出了功勞。北京料理協會常務副會長劉玉馳勉勵品牌在忠于原味、接管經典的同時，敢于首創，勇于衝破，將中華傳統美食文化傳承下去。
在中國食物行業解析師朱丹蓬看來，中西交融，洋為中用，中為洋用，這是餐飲產業中一個很主要的成長趨勢。實在無論肯德基還是麥當勞，其本土化已經做得相當成熟，這對品牌整體運營而言也是很好的加持。朱丹蓬表明。
一波新品引一波熱度不倫不類也可擴張流傳力
不顧是否合適國人的胃，西式快餐品牌連續推出的新品的確吸收了不少主顧，賺足噱頭。但這些本土化產物，除了少部門能成為通例產物留在菜單上外，大多數都是曇花一現的限時限量產物。
比如，肯德基的嫩牛五方自2012年下架后，被花費者惦記了數年之久，在肯德基下架產物的合會合也被屢屢提及。2017年，嫩牛五方第一次限量回歸時，花費者一度沸騰，但自第一次限量回歸后，嫩牛五方幾度從頭上架，卻始終未能歷久駐守在菜單上。
肯德基某店經理表明，下架根源還是在制作流程上，嫩牛五方在2012年下架之前還是通例產物。其時牛肉的半製品制作供給商顯露疑問也是嫩牛五方下架的來由之一。
此外，西式快餐售賣的飯食并不廉價。肯德基的新米飯產物不配湯、不配菜，米飯單餐售價18元，實在價錢仍偏高。有中式快餐業內人士以為，由于中式快餐的配料比西式快餐多得多，對原質料供給和采購、配送的要求也高得多，售價難以降下來。
業內人士以為，幾大西式快餐品牌不約而同走起本土化路線的來由是比年來真功夫、面點王等一批中式快餐突起，使得曾經高高在上的西式快餐也不得不模山范水。
對于業界有聲音以為肯德基售賣飯食會對中式快餐業產生沖擊，一位中式快餐品牌擔當人表明并不掛心。該擔當人以為，西式快餐中式化能夠會含糊本身的洋味，導致不洋不土的尷尬。他舉例說，肯德基的母公司百勝集團早在幾年前就推出東方既白這個實驗性的中式餐飲加盟品牌，但途經幾年的市場實踐，東方既白顯然未成氣候，2022年3月，百勝中國發行2021年度匯報，公佈終止運營旗下中式快餐品牌東方既白。截至2021年12月31日，中國有5家東方既白門店，所有門店方案于2022年永久關閉。
在中研普華研討員覃崇看來，西式快餐采用中西式交融，噱頭十足，不過一些產物在實質的販售中，總會顯得不倫不類：既丟失了西餐的作風，也并未表現中餐的口感。
但是，也有業內人士指出，不論是麥當勞的肉夾饃還是肯德基的熱干面，這些本土新品的開闢，并不求大賣熱賣，其宣揚作用遠大于產物本身。假如市場承受，那就延續開闢；假如失敗，那就看成一次試錯行徑——終究在這些偽中餐的背后，它們還有巨無霸和雞腿堡，還有薯條和雞塊來知足花費者的胃。
它們不奢求熱干面會取代巨無霸，也不指望肉夾饃取代奧爾良雞腿堡，一波新品吸收一波熱度，這種流傳效應早已到達了新品的目的，能夠還可以收獲一波中式情懷與本土認同。
應用優勢做中國味打造真正相符花費者需要的產物
覃崇以為，西式快餐品牌加快本土化的背后，是深深的危機感。受疫情陰礙，環球范圍內的餐飲產業都受到了沖擊。中國率先從疫情中覆原過來，為了搶占更大的市場，西式快餐必然會絞盡腦汁。
如今的中國餐飲市場競爭毒辣。以前，尺度化的流程讓西式快餐快速佔領市場，但跟著中國快餐品牌的突起，西式快餐早已不是花費者的首選。小時候只有過生日時，父母才會帶我去吃一次肯台灣彩券 期望值德基。后來麥當大樂透 稅金勞、必勝客陸續在市里開店，剛開張的時候都是爆滿。一位90后花費者表明，但此刻已經無需列隊了。
與西式快餐比擬，中式快餐的抉擇更充沛：永和大王、外婆家、真功夫、麗華快餐等，以及老鄉雞、村莊基等從下沉市場做起的品牌，在小都會的競爭力遠遠高于世界級的餐飲巨頭，村莊基更是被稱為西南快餐霸主。
面臨中式快餐的包圍，西式快餐該如何把握本土化的準確姿態？中餐與西餐有對照顯著的區別，西餐注重菜肴鮮嫩，尺度化較高；而中餐注重刀工、火候、口感，製品優劣更多的是靠廚師的專業。覃崇表明，西式快餐的優勢在于品牌較響，需交融國人口胃與需要特色，引入具有中餐廚藝的廚師做研發，方能制作出相符花費者需要的產物。
朱丹蓬以為，本土化的首創產物可否長線經營，終極還是取決于花費端的承受度，無論什麼類型的餐飲品牌，產物的口胃和口感永遠是最大的硬實力。前程對于西式快餐的考驗也不光是產物的噱頭，而是中國胃的花費體會與中國味的代價共鳴，這也將是西式快餐連續取得中國市場的要害之道。（曲玥凝）
