中餐酒席擺臺設計別致，顯現中國傳統文化魅力；西餐酒席擺臺杯子安放錯落有致，倒入酒水滴酒不漏；自創雞尾酒調制創意十足，五彩繽紛的色彩讓人面前一亮……近日，由文化和旅游部市場控制司、中國旅游協會開導，中國旅游協會旅游教育分會主辦，青島旅店控制職業專業學院承辦的第十三屆全國旅游院校辦事技巧（飯館辦事）大賽在青島舉行，700多名選手同臺競技，充裕顯現了旅店控制類技術和旅游控制關連技術學生的技巧素養和辦事程度。
文化和旅游部市場控制司二級巡查員韓險峰表明，文化和旅游部高度珍視旅游市場的控制，始終致力于增加旅游辦事質量和人才團隊建設。中國旅游協會旅游教育分會倡議主辦的全國旅游院校辦事技巧大賽，有助于加速推進技巧人才培育，打造中國旅游業的后備軍。同時，關連院校增強旅游行業研討，貼身實質抓好講授，并充裕應用旅游院校辦事技巧大賽的平臺，以賽促學、以賽促教，正在推進旅游教育不停邁上新臺階。
提供成才舞臺
中國旅游協會旅游教育分會秘書長谷慧敏表明，全國旅游院校辦事技巧大賽持續舉行了13屆，已成長成為我國旅游教育領域規模最大、普遍蓋住中高職本科院校重要技術群的品牌比賽，共有萬余名在校生參賽，在旅游教育界與業界均有廣泛陰礙。歷久實踐證實，全國旅游院校辦事技巧大賽作為一項深化我國旅游教育講授革新的制度和模式首創，有力推進了產教混合、校企配合，增進了人才培育與產業成長相安適，加強了旅游教育的陰礙力和吸收力，為寬泛年輕學子提供了技巧成才的浩蕩舞臺。
青島旅店控制職業專業學院黨委書記李達表明，全國旅游院校辦事技巧大賽是中國旅游協會旅游教通博娛樂育分會為推動旅游教育科學化、職業化、規范化成長而舉辦的一項主要事件，在辦事三教革新、推進旅游教育高質量成長方面施展了主要作用。
據悉，本屆大賽共有來自全國27個省（自治區、直轄市）的220所院校的716名選手報名參賽。大賽分為本科、高職、中職3個組別，設餐廳辦事（中餐酒席擺臺、西餐酒席擺臺）、客房辦事和雞尾酒調制通博傳票3個賽項，從綜合常識理論評估、英語程度測試和實質操縱3個環節展開角逐，并途經大賽組委會裁判組規范的評分步驟，決出了各組別單項一、二、三等獎和集體獎，評出了優秀結構獎和突出功勞獎。
中國旅游協會旅游教育分會副會長、青島旅店控制職業專業學院校長姜玉鵬介紹，本屆大賽重要有四大亮點：一是大賽規格明顯增加，威望性和陰礙力不停加強。大賽著眼于為我國新時代旅游業高質量成長提供后備人才保障，從本屆開端，除了中國旅游協會之外，文化和旅游部市場控制司正式作為大賽的開導單元，充裕表現了國家旅游控制部分和產業協會對技巧型人才培育的高度珍視，呈現了旅游教育政產學研有機混合的中國模式，這也將有力增加本項比賽的規格和威望性，提高大賽的質量和陰礙力。二是大賽規模大、組織優，旅游人才培育效應突出。賽事時期，每天加入各項事件的師生到達2000多人，印證了大賽對寬泛師生的吸收力，契合旅游技術講授和人才培育的需要。選手來自本科院校、高職高專院校、中職學校的占比差別為3547、3492和2961，參賽院校的層次組織進一步優化，充裕施展了大賽在校際切磋、師生切磋方面的主要平臺作用。三是大賽充裕應用科技賦能，流傳范圍和溢出效應擴張。本次大賽初次采用視頻直播和圖片直播相交融的方式進行，視頻直播觀看量到達92169萬人次，圖片直播閱讀量到達100958萬人次。通過科技首創大賽流傳方式，即時圖像資料既是生動的現場講授，也成為彌足可貴的講授物質，進一步強化了以賽促教、以賽促學、普惠共享的理念。大賽時期還舉行了旅店數字化趨勢與技術建設學術論壇，充沛了參賽體會與收獲，給參賽師生更多的牟取感。同時，大賽體制實現了對報名、編排、檢錄、抽題、成果裁定、獎項評定等的全流程控制，大幅提高了運行效率，保障了公正公平。四是攻堅克難、團交融作，技術化程度進一步增加。本次大賽裁判專家公平周密、持續征戰，監審組忍耐細致、技術規范，為舉行一屆高程度大賽提供了主要擔保。另有，大賽通博娛樂城現金板承辦方青島旅店控制職業專業學院舉全校之力，700名師生志愿者付出了聰明和汗水，受到全部參賽院校師生、裁判專家們的一致好評。
增加技術素養
賽事現場，選手們呈現出了技術素養、職業風范和青春期活力，獲獎選手典型了旅游教育的良好形象。
來自南昌師范學院的王子坤榮獲本科院校組西餐酒席擺臺一等獎，她說：賽前不停對技術技巧的磨煉和遭遇難題不拋卻，是我能贏得優異成果的根基。賽場上，評委教師和藹、友善讓我在賽事時能放松心態，盡興呈現個人；大賽志愿者們貼心周到的辦事，也讓我能用心于比賽。我會以此次賽事為契機，不停磨煉個人的技術技巧，勤奮成為產業需求的優秀人才。
南昌師范學院領隊教師舒怡說：大賽組委會和中國旅游協會旅游教育分會為我們學校和學生提供了很好的平臺。我們學校一直秉承著以賽促教、以賽促學的講授理念，學校每個學期城市為旅游控制技術的學生預備技術比賽，通過賽事堆積比拼經歷，通過賽事增加同窗們的技術素養。
舒怡表明，加入本次大賽，不論是參賽選手還是帶隊教師收獲都極度大。通過大賽大家看到了個人的缺陷，學到了其他院校的長處。學校將以此次大賽為契機，優化實踐講授體系，進一步增加第二上課的實踐講授本事。
杭州市旅游職業學校學生陳亦菲榮獲中職學校組雞尾酒調制一等獎。她介紹，個人在賽前做了充裕的預備，在備賽過程中，不停發明個人的疑問，并依據開導教師的技術觀點不停增加技術程度，培育個人的首創理念。我顯著感到個人通 博 老虎機的技術技巧有了較大的增加。
杭州市旅游職業學校領隊教師孫文歡介紹，學校已經持續13年加入全國旅游院校辦事技巧大賽了，成果也在不停提高。這個大賽對學校旅店技術的成長起到了良好的增進作用。通過比賽，教師會不停增加講授本事，起到以賽促教的作用；參賽學生會趕快發展，不光證實了個人，也動員了身邊的同窗講求更高程度的技術技巧。前程，我校將繼續鉆研講授方式想法，增加技巧講授程度，以培育具有工匠精通博直播力的高素質技巧人才為己任，積極為杭州市旅游職業學校的‘雙高’建設添磚加瓦。
青島旅店控制職業專業學院旅店控制與數字化運營技術的黃欣艷、王瑋儷、趙董宇、段曉璇分獲高職高專院校組中餐酒席擺臺、西餐酒席擺臺、客房辦事和雞尾酒調制一等獎，學校也以總成果第一名牟取高職高專院校組集體一等獎。該校的開導教師許文素說：備賽時期，學校領導多次到旅店控制學院啟發開導選手、訊問備賽進展；各職能部分對培訓、參賽等各環節任務賜與鼎力；旅店控制學院廣泛帶動，群策群力，組建了素質過硬、專業一流的老師開導隊伍和學生參賽隊伍，實現了參賽選手理論技巧和綜合素質的普遍增加。另有，作為大賽的承辦校，我們看到了其他學校學生的技術體現。本次大賽給我們提供了吸取的時機，讓我們的師生見識了更浩蕩的天地。我們的學生志愿者全身心投入大賽辦事中，見識了技巧大賽的魅力，也會更認同職業教育，在前程的吸取途徑上堅持個人的職業抉擇。
許文素介紹，本次學校在大賽上贏得的成果既是學校雙高方案建設、提質培優綜合革新的主要成績，也是學校連續推動崗課賽證融通講授革新成績的會合表現。青島旅店控制職業專業學院旅店控制學院將繼續以大賽為帶領，連續推動以賽促教、以賽促學良性輪迴，爭創數目更多、質量更優的教育講授革新成績，為學校高質量跨越式成長功勞氣力。
有發展也有缺陷
專家評委一致表明，本屆大賽的各項比賽重技巧、重規范、重結局，焦點顯現了選手的操縱規范和技巧。
西餐酒席擺臺裁判組長匡家慶介紹，各參賽院校的師生高度珍視大賽，積極培訓、當真預備，在西餐酒席擺臺賽項，選手均精心設計了主題，進行了很好的呈現。
匡家慶說：在主題創意設計方面，不可無視主題元素的精煉和運用，中央修飾物和主題之間的關聯度，臺布、口布的色彩、口布花型等要能很好地表白主題。將中國元素運用到西餐酒席擺臺中是一個很好的嘗試，將中國文化與西餐辦事交融，有利于宣揚和推銷中國文化，加強文化信心，不過如何處置好中國文化元素在西餐酒席設計中的運用，還需求進一步思索，在運用設計時既要突出中式文化的高雅、喜慶、華美，又要斟酌到西餐辦事注重的風雅、含蓄之美，這之間的混合，需求教師們進一步深思熟慮和研討。為了更好地提高選手培訓程度，匡家慶建議在以后的講授和培訓中可以進一步增強操縱動作、操縱流程、操縱規范、操縱步調等的設計，以提高培訓程度和成果。
中餐酒席擺臺裁判組長汪京強介紹：本屆大賽中餐酒席擺臺賽項重要有以下幾個特色：一是文化特色，在主題設計上無不表白著中華飲食文化的信心。國人餐飲觀念里的喜歡團聚與懇切好客的元素，也表現在整個酒席擺臺的環節之中。二是講授特色，中餐酒席擺臺斟酌選臺、選人、選情、選材、選題、選景、選意，這是一個動態的講授設計。賽項即是一門課程，也是師生共同辦妥的作品，以臺選人、以人定題、以題入景、以景愫情、以景配材、以材烘境。三是專業特色，中餐酒席擺臺反應出的是飯館辦事專業。中餐酒席擺臺的傳承長短資源文化遺產的接管和大國工匠精力的培養過程，選手們利用了技術的指法、手法、步法、身法、語法（體態語言），形成了餐飲專業和技法。
客房辦事裁判組長曾小力介紹：客房辦事賽項受到了各學校高度珍視，選手的整體程度較上一屆有較大的增加，獨特是本科院校組。另有，選手的技術性、職業性越來越得到彰顯，重要體現為客房中式鋪床的根本功把握得對照好，如開單、拋單、打單的動作較為規范，床單能一次到位，且中線居中；如床單包角都能做到說話一致。開夜床的主題創意對照廣泛，有些作品可在企業和旅店的經營實質中加以推銷。
曾小力建議，在今后的培訓中，可以留心和強化的有以下幾點：一是時間，鋪床是根本功，要練速度，力爭在3分鐘內辦妥；二是增強枕頭的套放培訓；三是增強對套羽絨被的操練；四是被套一次拋開、平整圓通，被套不可掛角、被頭不可落地；五是培訓有效動作，力求規范；六是動作要幽美；七是妝扮疑問，女性辦事員要求化淡妝，男性辦事員建議不妝扮。
雞尾酒調制裁判組長李勇平介紹，本屆賽事的雞尾酒調制賽項中，本科院校選手的體現顯著好于以往幾屆，重要表現在以下方面：操縱加倍幹練、過程加倍完整、口頭表述加倍清楚、動作加倍幽美、銜接加倍流通。
李勇平建議，在日常講授培訓中應繼續做好四則運算，一是對換酒根本功等講授培訓要繼續抓好加法與乘法。調酒有其自身規律，教師在培訓學生的根本功時，應當首要要求做到動作正確，再要求做快、做幹練。二是對自創酒的設計、制作，日常操縱培訓側重做好減法與除法，即盡可能減少自創酒的投料品種數目、減少操縱步驟，這既減低了制作本錢，也便捷了培訓操縱過程，使學生易上手、易把握，另有也有利于自創酒的推銷遍及。
英語程度測試裁判組長邵華介紹，整場賽事中，參賽選手們呈現了奮進拼搏的精力面孔、扎實的英語語言根基和較強的英語利用本事、較高且技術的職業素養，這給每位評委都留下了深刻印象。就得分而言，各組總體成果展示正態分布，到達了大賽以賽促學、以賽促訓的基本目標。邵華建議，學生首要應增強英語根本功培訓，切實增加英語據說讀寫譯本事。其次是增強旅店辦事英語吸取，連續增加英語的利用本事。吸取過程中，除了強化技術詞匯、英語句型的據說培訓外，認識和把握對客辦事規范、辦事流程、辦事禮儀，拓展并了解更多中西方文化和習俗，知其然并知其所以然，勢必增加吸取成效，事半功倍；同時盡可能創建前提，在模仿情景或真理配景下多加實踐和檢修，舉一反三，將有助于牢固把握旅店辦事英語常識，推進增加敏捷運用語言技巧辦事程度。最后，要增強身心素質培訓，增加應變和抗壓本事。（ 王詩培）
