買預制菜拿回家加熱，大約20分鐘就能做出一桌年夜飯，便捷、快捷，吃完還不必洗碗，干凈。1月28日上午，90后的小呂早早就來臨廣州盒馬中環店采購年貨，預制菜品類琳瑯滿目，可以做一桌豐厚的年夜飯。
虎年春節將至，預制菜成為不少市民年夜飯的新寵，甚至還遠銷海外。巡訪廣州部門商場發明，各大餐飲品牌、食物企業和零售商緊抓商機，推出規格多樣、菜式充沛、多元組合的預制年菜。不少零售商表明，最近新年預制菜販售可觀，銷量翻倍增長。有新零售企業甚至表明，本月預制菜銷量增長高達400。
更有年味
品類升級各具場所特點
冷凍盆菜、佛跳墻、八大碗、花膠雞、青花椒烤鱸魚……走進廣州盒馬中環店，紅色、金色包裝的預制菜通報著濃濃的年味。在餐館里點一份水煮牛肉要七八十元，而預制菜只需二三十元，便捷又好吃。小呂說，年夜飯少一點繁忙疲勞，還可以多一些時間伴隨家屬。
我們調研發明，不少花費者都以為，有當地特點的菜品是不能或缺的年菜。所以我們在全國差異地域，推出了18套差異的‘八大碗’年菜，讓年夜飯更有故鄉味。盒馬廣州區域餐飲擔當人鄧華翔介紹說。
例如，在廣州，盒馬八大碗預制年菜包含有有紅燒肉、生炒排骨、煎魚餅、鹵鵝掌、香芋扣肉、紅燒豬手、桂花扎、全家福八個菜式，均只需求加熱即可食用。在深圳，該套餐則提升了鹽焗雞。
春節前，家樂福也為花費者預備種類多樣、各具場所特點的預制菜。本年，以加熱即食的炒菜、燉品為主的家宴型預制菜禮盒，趕快走俏。預測全年該品類食物可以衝破5000萬以上的銷量。華南家樂福生鮮經營中央關連擔當人說。
在業內人士看來，本年春節花費市場翻紅的預制菜，實在契合了80、90后花費群對料理美食的新訴求：康健養分、顏值高、便捷快捷，還要可口。為此，部門生產企業對預制菜也頗有心思，從食品器皿、到內容物、到外包裝，配色、擺盤都下足功夫，國潮味濃濃，年味氣氛拉滿，知足了當下人們的曬圖心理。
接下來我們會加大預制菜業務拓展，通過花費大數據洞察花費趨勢，再與配合企業共同研發。鄧華翔說，跟著科技成長，此刻生產制作預制菜的工藝、專業、養分搭配、物流冷鏈等都比以前有許多先進，新派預制菜在加熱后，口感、風韻還原度很高，幾乎可到達餐飲店手工制作的程度。
搶占新藍海
預制菜市場潛力年增長高達20
本年預制菜火爆，新晉競爭者不停參加這一新賽道。除了認識的餐飲老字號陶陶居、廣州酒家等著名品牌外，還有理象國、錢大媽、盒馬等食物、零售企業入局。在線上，叮咚買菜、每天優鮮等生鮮平臺也參加該領域，推出自今彩開獎直播有品牌預制大樂透 qr code 對獎菜。
在華南地域佔有近2000家門店的社區超市錢大媽，開闢了盆菜、梅菜扣肉、發達豬手等數十款預制菜新品，并倡導青年人用預制菜為父母制作一頓年夜飯。該公司有關擔當人表明，用預制菜制作十道經典年夜飯主菜，平均僅共需40分鐘，同時實現優質隧道的料理口感。
主攻社區生鮮的叮咚買菜線上平臺，為安適新一代花費者在家做年夜飯的需要，本年也推出了50多道有全國各地特點的王牌菜，從南邊的港式盆菜、汕頭獅頭鵝到北方的內蒙古炭烤羊后腿、西南的巫溪川味臘肉，江蘇的淮陽獅子頭、浙江的天目山扁尖老鴨煲等，還有10種年夜飯套餐，價錢從58元到888元不等。
‘預制菜’不光輕松便捷，還能品嘗到各地差異作風的大菜。叮咚買菜快手菜擔當人歐厚喜表明，近期該平臺舉行年貨節，預制菜關連的食物販售同比上年增長過份400。獨特大樂透 udn是一些和年夜飯關連、有好彩頭的菜肴，銷量增長更突出。
春節時期是餐飲食物的花費旺季，預制菜搶灘年夜飯，顯然是看重了這塊大蛋糕。據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，預制菜在中國屬于剛起步階段。
跟著花費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將向B、C端同時加快成長，之后將以20的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5539開什麼165億元。
破圈出海
RCEP機緣下走向海外迎新機
在迪拜溫超Wemart，對聯等過年的修飾品為超市添加了不少年味。目前，一批預制菜正從中國發往迪拜。品類充沛，可以知足不同種類花費者的口胃。迪拜溫超集團運營部主管吳亞萍很期望。
這批發往迪拜的預制菜，有來自湛江的國聯水產。實在我們很早就開端做預制菜出口了，例如烤魚在美國和東南亞市場就很受迎接。烤魚、面包蝦、蝦餃等產物都在海外深受迎接。國聯水產推銷擔當人蔡經緯說，該公司預制菜已銷往環球40多個國家，重要在東南亞、美國、新加坡、澳大利亞等國家販售。
跟著本年RCEP(《區域普遍經濟同伴關系協約》)生效實施，預制菜也迎來了更大成長機緣。RCEP成員國根本為太平洋沿岸的國家，與中國市場極度近。蔡經緯說，RCEP統一了區域內的貿易條例，也打破了原有的關稅和非關稅的壁壘。對于同時隸屬大農業和花費領域的水產加工企業來說，將有力增進成員國之間的貿易往來不停擴張，為中國水產企業走出去帶來新機緣。（ 歐台灣彩券 統計志葵 昌道勵）
