如今，人們不論走到哪座都會，都能看到認識的餐飲品牌。業內人士表明，餐飲大連鎖時代已經來到，但實質場合是目前中國餐飲業還是以中小品牌、個別為主。想要實現規模連鎖化擴大，還有不小的難度。
在餐飲大盤中，什麼樣的餐飲品牌才幹成為超等大連鎖？在大連鎖時代下，千店及萬店品牌如何打造？
中國連鎖經營協會等機構發行的《2022年中國連鎖餐飲產業匯報》顯示，我國餐飲產業連鎖化率連續增加，從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及小吃快餐增速位居前三，2021年，燒烤、小吃快餐連鎖化率差別增長39個和37個百分點，中餐品類門店占比穩步上漲，品牌連鎖呈加快成長態勢。
小而美連鎖模式將成產業主流
今彩539開獎號碼查詢 各期 廣東東莞市蒙自源飲食有限公司創始人李紅偉表明，衝破千店的核心在于，早期在門店的產物、辦事上打造出可復制、可量化的尺度。在單店的打造上，綜合斟酌食材的利用、配送、保留，亦或者是門店人員部署、面積大小等要害指標，結算出一套可復制的尺度。
廣東省餐飲產業協會執行會長譚海城以為，小而美的連鎖模式可以減輕門店本錢，增加運營效率，我相信這將是前程很好的成長模式。執政機構強力推進投資建設、刺激花費，本年的產業形勢向好。在最近中國（廣州）餐飲行業招商六合彩 開獎號碼 ·大會上，有近千家品牌餐飲投資項目意向客戶落戶廣州，為產業注入一針強心劑。目前廣州乃至整個大灣區餐飲市場都極度活潑，前程形勢將更為樂觀。
如何邁入千店品牌行列，李紅偉以為，單店模子是一個連鎖企業的根基，只有打好根基，后續才幹顯露成百上千家門店。
環球大型連鎖餐企，包含有肯德基、正新雞排、楊國福等都是休閑快餐。他們的共同特色在于簡樸、高度尺度化、具備可復制性。譚海城以為，小而美的快餐、休閑餐、茶飲、涮鍋等具備可復制性的品類，更輕易跑出規模威力彩 購買時間，實現連鎖化成長，如今成為餐飲業的一大主流。
李紅偉以為，每個企業的商務模式各不雷同，不是所有的品牌都要依照輕量化的小店模式成長，也可以從小店模子轉向大店模子。只是企業應當領會初心，前程要做什麼，應當朝什麼方位成長。任何時候，獨特是在市場環境不確認的場合下，應當有堅持的決策，理解取舍，從自身品類的特徵起程做安排，而不是盲目隨同民眾。
餐飲業進入品牌力制勝時代
海底撈、絕味鴨脖等十余家餐飲企業入圍2021中國餐飲品牌力百強榜單，業內人士解析，頭部品牌大多都已經在內地餐飲市場上深耕長年。穩居榜首的海底撈于1994年景立，1999年開端在全國范圍內拓展市場；1988年，西貝餐飲就已現雛形，1999年把店開到了北京，正式改名為西貝莜面村；2003年，老鄉雞的前身肥西老母雞成立，后來很快走出安徽，走向全國……
這些品牌，大多是在各別細分賽道還未徹底跑起來時就入局的玩家，有一定的先發優勢。彼時市場開闊，競爭者少，花費者大多還處于一種待啟蒙或者說輕易被知足的狀態，對于餐飲品牌來說有著極大的成長空間和可能性。
譚海城以為，如今餐飲企業已經進入品牌時代。品牌即是一家店、一家餐企在花費者心目中的符號、文化、產物辦事的總和，只要品牌或許在花費者心中產生烙印，便或許由此產生一系列與品牌關連的聯動，如產物、辦事等。因此，當下企業要連續不停地培養打造自身的品牌。
李紅偉表明，前程十年是中國品牌力制勝的紅利期。品牌不光是一個企業代價的表現，更典型在劇烈的市場競爭中具備高辨認度的不同化符號和文化。企業假如沒有品牌意識，在前程競爭中會處于不幸身份。另有，品牌認知度越高，在實質的運營中產生相應的品牌溢價越高，在招商和采購本錢上也能佔領一定的優勢。
李紅偉提出一驅三個戰略，以提高品牌建設。一驅指的是品牌驅動，通過對外+對內對品牌形象進行塑造。而三個戰略是指成長戰略、結構戰略以及文化戰略。結構戰略是支撐整個成長戰略的核心，通過前端、后端、終端各個環節的整合梳理，將前廳后臺進行普遍打通。文化戰略則指通過文化的氣力維持隊伍結構的活力。跟著結構規模不停壯大，控制會成為一個困難，而文化的顯露，則支撐結構自上而下堅定做難而準確的事，解決巨大結構帶來的控制困難。
加盟控制是難點
上年以來，許多直營品牌公佈鬆開加盟，不少業內人士直言，2023年，加盟擴大將成為餐飲連鎖成長的一大趨勢。譚海城以為，三年的疫情，讓餐飲企業在戰略安排上全面告竣共識：要降本增效，實現快速增長。此中，加盟即是支撐其猛進的道路之一。
李紅偉介紹，可以通過直營+加盟兩條腿散步539版路報牌的方式實現快速擴大，直營+加盟的模式也是目前大部門餐飲品牌的擴大方式。但在實質經營中，加盟會面對不少疑問。當企業成長到一定規模時，對于加盟商的控制是一大焦點也是難點。由於加盟商文化程度參差不齊，如何做到團結一心，企業首要需求做的是統一思想，叫醒加盟商，分階段對他們進行開導吸取，協助他們發展；其次，在整個數據化體系中，盡可能多地運用器具去規范化操縱，減低人工過錯的存在；最后，也要訂定一套尺度化流程操縱，包含有操縱流程、衛生尺度等，所有門店嚴峻執行，總部固定期限到店巡視監視。
目前不少餐飲品牌都在預備壯舉擴大，但實質上，從0到1，1到100，再從100到1000……差異的成長階539 開獎號碼查詢段，品牌面對的挑釁是徹底差異的。譚海城以為，0—1家店的規模是起步階段，也是焦點階段，重要聚焦在產物；1—10是打磨經營模式的階段；而10—100家店是打造尺度化模子階段，企業需求具備品牌力、營銷力、結構力以及執行力。當門店成長到100—1000家的時候，除了企業本事的打造外，還需求形成完善的供給鏈體系、運營控制體系和人為物質體系。總的來看，產業復蘇好轉是大的方位。但在擴大方面，建議企業要相對務實，品牌的成長要腳踏實地。企業要順應時代成長，用工業化、數字化、網絡化的思維去經營，通過產物、辦事、環境體會等連續性首創，知足花費者的需要，從而取得他們的歷久承認。譚海城表明。（王佳儀 綜合收拾）
