團餐是一種群體會合膳食控制的新餐飲模式，以集體格式的上門辦事為主。客戶集體通過協定同辦事商商定，依照一定的辦事尺度和模式提供定量的餐飲產物和與之配套的現場辦事。在條約期內，辦事模式、尺度、經營權根本保持不變。
數據顯示，2016—2022年團餐市場規模穩步增長，由09539落球數0萬億元增至198萬億元，團餐市場占餐飲市場的比例總體展示上升趨勢。艾媒咨詢近日發行的《2022—2023年中國團餐產業成長研討及代表案例解析匯報》（以下簡稱《匯報》）顯示，在餐飲業受疫情沖擊時，團餐行業成長勢頭依舊迅猛，2022年占餐飲市場的比重達451。跟著經濟根本面穩中向好，團餐市場有望進一步擴張。
食堂是團餐的主要構造部門，在高校、中小學、企業、機關單元等配景飾演主要腳色，具有較為可觀的成長遠景。
2013—2022年，跟著國民經濟穩步成長，中國住民人均可掌控收入連續上漲，住民花費自信不停加強，催生更多元的花費需要。2022年，中國住民人均可掌控收入達36883元，人均花費支出達24538元，占可掌控收入的665，花費場合較為樂觀。
2021年200強539樂透彩團餐企業總部多分布在廣東、上海、江蘇等沿海經濟發財省市，以及勞動力足夠、高校物質較充沛的省市（如北京、湖北）。此中，廣東、安徽和北京位列前三，企業數目均超20家。西部和東北地域受經濟發財水平、人口密度、教育成長水平等陰礙，團餐成長相對單薄。
《匯報》顯示，2017—2022年團餐市場總體維持較好的增速，2021年以外的年份同比增長均過份餐飲市場。2020年，在樂透彩開獎餐飲市場負增長154的場合下，團餐市場仍能維持2的增速。2022年，在疫情的沖擊下，團餐市場比社會餐飲體現更為不亂、更具韌性，收入同比增長119。
外賣團餐模式是通過團餐平臺預訂各品牌的外賣，團餐平臺把需要發送至各外賣商家，商家接單出餐并按期將餐送到團餐會合點，由平臺統一送至客戶。比年來，外賣平臺對入駐商家的扣點越提越高，食材、房租、人工、控制、裝修、營銷等本錢不停上漲，外賣團餐能降低企業配送本錢，吸收較多企業開拓外賣團餐業務。
便捷快捷、不必糾結點餐（82021年539一般順序35）是花費者喜愛團餐的一大來由，530的花費者以為團餐可增進同事切磋。而菜品單一、養分不普遍（535），菜品不夠新穎（425）是團餐重要為人詬病的場所。艾媒咨詢解析師以為，新穎、養分和康健是前程團餐需發力的方位。
《匯報》顯示，團餐女性花費者占對照高，達60；年紀段會合為80后和90后，占874；企業職工居多，合計占601，其次是大夫、教師、律師、等技術人員，占團餐花費者的121。657的團餐花費者介入過中餐和場所菜的團餐，其次為自助餐類團餐，占比574。艾媒咨詢解析師以為，中餐、場所菜蓋住菜品多元且更相符花費者口胃，是花費者重要抉擇及介入的團餐品類，團餐企業著重該品類時，可依據市場需要成長自助餐、快餐或外賣、烤或涮等品類。
除食堂餐外，吃盒飯和員工團餐、企業自助餐、下午茶和茶歇、事件餐四類團餐臺灣彩券的團餐花費者均超半數，此中盒飯、員工團餐的比例最高，為548。艾媒咨詢解析師以為，除食堂餐外，其他類型的團餐也有較大市場需要，成長遠景良好。
在《匯報》的七大評價維度中，團餐品相的快意度最低，持快意立場的花費者占比為703；花費者對團餐搭配快意度最高，為795。艾媒咨詢解析師以為，跟著花費者康健意識不停增強，花費者加倍注目飲食康健，團餐搭配在需要驅動下趨于養分及葷素平衡，使快意的花費者比例比擬2020年有所增長。前程，品相、口胃及環境方面也需連續優化。
《匯報》顯示，各半以上的團餐花費者表明愿意嘗試企業自助餐（542）、盒飯和員工團餐（531）的團餐類型，下午茶、茶歇的抉擇占比也近五成（477）。艾媒咨詢解析師以為，除食堂餐和事件餐這些常見的團餐類型，花費者對企業自助餐、盒飯和員工團餐、下午茶和茶歇等團餐類型體現出較大嗜好，團餐企業可以充沛團餐供給類型，以知足花費者差異目標、差異時段、差異情況的團餐花費需要。
間隔近、便捷（648）和出餐快、省時（573）是食堂就餐的兩大好處；還有五成以上（521）的花費者以為食堂性價比高。而口胃、品相和擺盤是花費者以為食堂需求改進的重要方面，此中以為口胃通常的花費者占比532。艾媒咨詢解析師以為，食堂除焦點增加菜品口胃外，還應注目菜品品相、擺盤及衛生等方面，不停增加花費者的就餐體會。
艾媒咨詢解析師以為，資金連續注目團餐市場，社餐企業、各產業頭部企業跨界入局團餐產業，并購整合案例將不停涌現。跟著團餐市場需要不停變動，在智能器材加持下，團餐辦事配景及辦事類型加倍多元化，企業事件、集體自助餐等定制型辦事漸漸形成。
專業賦能團餐企業，將加快數字化升級，連續開拓辦事界限，基于市場需要充沛品類和調換辦事格式，以吸收和辦事更多群體。食物安全要求的不停強化，將進一步增進產業各環節操縱的規范化。（王佳儀）
