民以食為天，食以儉養德。跟著光盤舉動等各項禁止餐飲糟蹋任務的推動，舌尖上的糟蹋現象有所改觀。在北京巡訪多家連鎖餐飲企業，發明小份菜一人食套餐受到花費者迎接，光盤打包成為新風尚，厲行節儉、反對糟蹋的花費理念漸入人心。同時，也存在供給鏈升級、獎勵機制等配套困難。
午餐時間，來臨位于北京市朝陽區安苑路的旺順閣，這家主打魚頭泡餅的餐廳正迎來當天第一波客流高峰。前廳里，辦事員前進來就餐的一家三口介紹：咱家提名的菜量標配是每人一斤魚頭一個菜，您三位點這些菜應當夠了，歸來還想用點彩票控 六合彩什麼可以再加。花費者聆聽辦事員的建議，適量點了幾道菜。
后廚里，廚師安師傅在給一個8斤重的大魚頭剔骨，拆下來的魚肉平分裝入8個碗中。我們為點大魚頭的主顧提供分大樂透 開獎號碼 統計餐辦事，一人一小份，既便捷了主顧聚餐，又能有效避免糟蹋。主顧對這樣的辦事也很是快意。安師傅說。
防範糟蹋，餐飲商超門店有個人的打法。商超店大多是4人以下聚餐，我們針對性地推出了小份菜。以東坡肉為例，大份有9塊肉，售價169元，位菜是一塊肉搭配鵪鶉蛋和筍，售價29元。主顧可以自行抉擇，避免菜品糟蹋。旺順閣總裁張雅青通知，小份菜能帶來更充沛的花費體會，受到堂食和外賣主顧的迎接，增進了營收增長，我們有道菜叫竹林雞，大份平時一個月賣1000多份，后來推出半只雞的小份裝，一個月賣了3000多份。
南京大牌檔運用信息化策略解析外賣客戶聚餐需要，針對性推出白領套餐女神套餐暖心套餐等一人食套餐。南京大牌檔華北區市場部總監高蕊介紹：外賣側會固定期限向我們提供產物販售數據和用戶評價解析，協助我們優化外賣辦事。美團提供的數據顯示，我們品牌52的外賣訂單會合在午餐時段，合適‘一人食’配景，于是我們從熱銷菜品中搭配組合了多款單人套餐，推出后歷久熱銷。
煎餃和烤鴨包假如單點整份是3個12元，我一自己吃不完。‘女神套餐’26元，包含有一個煎餃、一個烤鴨包和一份美齡粥，差不多的價錢我能吃到3種菜。花費者劉亦南常常在任務日點南京大牌檔的外賣，對女神套餐很是承認，菜品搭配很適合，都是招牌產物，要害是分量剛好，一點不糟蹋。
美團數據顯示，在堂食商戶中，提供小份菜的商戶數及小份菜菜品數目同比增長均過份50；在外賣方面，在美團平臺上線小份菜的商戶數較上年同期提升近40，線上總銷量較上年同比增長過份56。
越來越多的花費者承認小份菜，越來越多的商戶參加到售賣小份菜的行列。美團企業社會義務部的甘曉晨表明，推出小份菜、單人套餐，既可以協助花費者減低抉擇本錢，提供合乎邏輯菜量抉擇，在花費端減少剩菜糟蹋，又可以助力商戶合乎邏輯考核備貨量，從供應端減低糟蹋，在花費和供應兩邊實現不踩坑、不糟蹋、得實惠。既充沛了花費者的餐桌，539 開獎時間減少了餐飲糟蹋，也不陰礙商戶營收。
餐飲產業商家的節儉意識越來越強，防範糟蹋不光表現在菜品設計和就餐辦事上，更融入了食材采購和儲存、加工制作的全過程。
海底撈從后廚端發力，引入凈菜和央廚直配項目，去掉門店加工環節，對食物采購、運輸、儲存、加工等進行科學控制，減少食品糟蹋，保障食物安全。我們還通過推銷庫房可視化控制，設立和訓練食物安排收納師，增加庫房周轉效率，解決積壓帶來的過時糟蹋疑問。海底撈質量安全經理白露露說。
旺順閣每個月開展兩次內部督導，由總部高管帶隊到各家門店進行飛翔查驗，發明食物糟蹋現象將予以扣分和罰款。凡是主顧用后剩余過份各半的菜，都需求進行復盤研討，找到來由并提出改進計劃。張雅青表明：‘光盤’不光是量的要求，也是質的要求。只要菜品口胃好，即便點多了主顧也大樂透 六合彩會打包帶走。
不論對花費者還是商家，厲行節儉、反對糟蹋都是好事，但不少商家還面對一系列現實困難。困難之一是料理小份菜的本錢疑問。小份菜和通例菜的料理想法和流程是一樣的，假如把一個通例菜分成多個小份菜來做，廚師的任威力彩開獎結果務量提升了，要用要洗的餐具也多了，時間和人為、物力本錢都上升了。旺順閣片區總廚劉純旺說。
困難之二是倡導適量點菜與員工獎勵機制間的矛盾。部門餐廳將員工工資與點菜量掛鉤，員工多推廣出一個菜，店面營業額就能高一些，員工獎金也就多一些，這導致老板倡始光盤，員工私下勸菜的現象時有顯露。
此外，還有少數花費者不理會解。有些人宴客講面子，點的菜只吃掉各半。辦事員叮囑適量點菜或者提供打包辦事時，偶然會遭遇難題。張雅青以為，杜絕糟蹋需求全社會的共同勤奮，大家都以節儉食糧為榮、以豪華糟蹋為恥，廢除講排場、比闊氣的陋習，才幹把節儉進行究竟。
