政策連續發力，花費潛力開釋
有暖意有新意 餐飲市場穩增長
2021年元旦假期，北京市外賣買賣量同比增幅過份17，珠海市焦點監測餐飲企業營業收入同比增長34，銀聯商業監測全國焦點餐飲企業營業收入同比增長27。走進身邊的餐飲店，人還不少，一些餐館還要列隊等位。餐飲辦事企業繼續嚴峻落實配戴口罩、測溫驗碼、透氣消毒、維持社交間隔等常態化疫情防控舉措，安全有序開展經營事件。
國家統計局發行的數據顯示，2020年11月餐飲花費規模與去年同期根本持平，餐飲花費整體維持不亂復蘇態勢。
新大樂透今天開幾號措施
減輕企業累贅，多措并舉增進餐飲花費
受益于餐飲企業增值稅免稅優惠政策，減免稅失期1500萬元；享受國家社保減免政策合計約2700萬元；牟取國企單元政策性減租達百萬元以上。執政機構與企業、百萬紅包 大樂透平臺配合頒發的花費券，發憤了市民的花費懇切，僅北京市的真功夫餐廳就牟取花費券補貼過份30萬元。功夫集團公關擔當人李佳細數2020年以來公司牟取的政策禮包，新冠肺炎疫情給餐飲業帶來不小沖擊，但各項攙扶政策也通過真金白銀的支持協助企業度過難關。
2020年10月份餐飲收入4372億元，同比增長08，是當年內初次實現正增長。中國料理協會會長傅龍成說：連鎖品牌企業、頭部企業在復工復產及增進餐飲花費方面繼續施展主要帶領作用。中國飯館協會會長539 六合彩韓明解析：餐飲花費自信逐步覆原，表示各項疫情防控舉措成效明顯，從中心到場所，花費增進政策都在連續發力，動員作用顯著。
2020年一季度，受疫情陰礙，餐飲收入降落443。各部分及時出臺攙扶政策，增進餐飲業覆原成長。財務部、國家稅務總局出臺政策，對疫情防控時期住宿餐飲企業等生涯辦事收入免征增值稅。商業部舉行千品萬店美食薈等餐飲促花費事件。國家發改委等部分印發《最近擴內需促花費的任務計劃》，勉勵有序覆原餐飲店等經營。
各地也紛飛推出措施，連續開釋餐飲花費潛力。有的場所對住宿餐飲企業減免房租、進行資本攙扶，有的場所向市民頒發餐飲花費券，有的場所賜與餐飲企業炒魷魚保險、穩崗返還補貼。江蘇無錫市對住宿餐飲等受疫情陰礙較重、堅定不解雇或少解雇的辦事業企業，賜與3個月應急穩崗返還補貼。
下一步，將結構開展各類美食節、餐飲展、技巧賽等促花費事件，增進餐飲產業進一步覆原成長。商業部市場運行和花費增進司擔當人王斌介紹。
新營銷
充沛增加菜品，首創線上線下經營模式
清晨3點前到崗，7點前蒸好米飯，把菜備齊，然后把店里的八仙桌拼起來，每日在上面打包1500多份外賣。南京大牌檔區域擔當人李強回想江蘇南京獅子橋店剛復工復產時的配景，10年前，我們第一次‘試水’外賣，僅上線了煎餃、綠豆糕之類的小食。2020年，社區、醫療機構的團餐以及線上外賣，讓我們堅定了下來。我們不停充沛增加線上菜品，主顧想點的在線上都能點到。
2020年10月，南京大牌檔參加美團外賣推出的餐飲新掌柜方案。李強說，新掌柜六合彩 複式 意思將用數字化新專業，打造線上線下一體化經營模式，具備更強的抗危害本事。
中國飯館協會等發行的《2020當地生涯產業匯報》顯示：疫情防控時期，花費者對外賣等生涯辦事平臺的採用意愿明顯增加。採用數字化專業器具，把握數字化解析本事，深入洞察花費者心理，吸取數字化新營銷，成為餐飲品牌新的競爭力。應用線上平臺和數字化經營策略，拓展線上線下相混合的網絡營銷方式，為主顧提供更好辦事，成為更多餐飲企業的抉擇。
百年長字號安徽劉鴻盛用云逛街格式配送外賣，借助公共號平臺、小步驟、APP、外賣平臺等新零售策略，為住民提供社區團購，在合肥市內進行無接觸配送。著名餐飲品牌上海避風塘，主推半製品預包裝食品，與第三方平臺、新零售告竣配合，線上售賣。
傅龍成說，中國料理協會勉勵全國各地優秀餐飲企業做出表率，通過線上自營外賣、線上直播賣半製品等方式，充沛增加菜品，首創線上線下經營模式，加速增進餐飲業復蘇。
新尺度
完善產業尺度，推介優質特點飲食
2020年餐飲產業一個亮點是老字號國潮的零售贏得了很好功效。韓明介紹，例如上海百年長字號杏花樓打造的網紅食物咸蛋黃肉松青團，最火爆的一場直播，13萬盒僅用10秒售罄。惠豐堂的老北京炸醬、護國寺小吃的罐裝豆汁兒、月盛齋的羊蝎子、北冰洋的瓷罐酸奶等，漸漸顯露在超市貨架上。
一些特點餐飲食物之所以能走到線上、走進商超，重要得益于尺度化生產。傳統老味道通過尺度化生產知足了當下青年人對康健飲食和現吃現買的講求。2020年，中國飯館協會發行了《地標美食質量專業規范》集體尺度，在協會舉辦的多地美食節長進行優質特點飲食推介，展覽地標美食和地標食材，建設一市一品一縣一品場所特點美食都會，知足餐飲企業安適新花費的變革需要，提高產業成長質量。
歷久以來，我國餐飲業不論是特點菜品還是辦事流程，都缺乏規范尺度。傅龍成說，例如一道水煮魚，差異的餐館就有差異的口胃、差異的做法。個體餐館為了減低本錢，更是偷工減料。因此，中國料理協會會同四川料理高級專科學校、四川省料理協會，引領餐飲企業和專家學者，起草了《川菜料理工藝》，并由商業部發行作為產業尺度。
日前，中國料理協會發行了多項集體尺度，重要包含規范操縱、食材尺度化和人才建設539 未開等三大氣面。此中《小餐飲商戶網絡餐飲辦事第三方平臺控制規范》，針對花費者反應疑問對照多的小餐飲商戶外賣領域，從控制理念、控制模式、運營方式等多方面進行改進增加。
傅龍成說：前程，但願有更多的企業單元介入集體尺度的起草，為規范產業成長凝結共識，共同打造‘一看就懂、照著會做、一把尺子量究竟’的尺度模式。( 林麗鸝)
